鱼糕，公安人最熟悉的味道，在刚刚结束的第四届智者故里桃花节暨首届鑫盛杯“公安鱼糕”烹饪公开赛上，师傅们精湛的厨艺及美味的鱼糕作品让大家觉得十分过瘾，3.6万人通过孱陵在线微信公众平台收看了本次比赛，可见公安人对鱼糕有着深深的情谊。下面，我们通过一篇美文，将鱼糕的味道以文字的形式展现给大家。
吃过南京的梅花糕、黄山的茶糕、他乡的蒸糕，我最爱的还是家乡的鱼糕。外地人也称之为“鱼豆腐”。顾名思义，鱼糕就是用鱼做的一道菜肴。南宋末年，鱼糕在荆州各县广为流传，权贵宴请宾客，都把鱼糕作为主菜。清朝时，凡达官贵人和有钱人家婚丧嫁娶、各种宴会，都必须烹制鱼糕，以宴宾客。我们这儿也沿袭着这种传统风俗。
既然它那么受欢迎，那今天我就来介绍一下它的制作方法。首先，选用上等新鲜的草鱼等淡水鱼。将其去头尾、鳞，漂洗干净、剖开，去鱼皮和鱼刺，再将它切成块状、沥干。将鱼肉用刀刮下、剁碎。要反复剁碎，直至成为碎泥。否则打出来的糕不细腻，影响口感。随着生活节奏的加快，现如今人们都改用绞肉机了，但老人们却说那样制作出来的鱼糕没有人工捣制的味道好。所以我们家过年、过节打鱼糕还是奶奶、妈妈自己动手。
剁好之后就可以进入下一步——“打鱼糕”了，这是制作鱼糕最为重要的一环。剁好的鱼肉肉质松散，没有什么粘性，所以还得进行“再加工”。让鱼糕劲道，有回味。这就需要搅拌，用“搅拌器”将剁好的肉糜使劲捣烂，在捣的过程中适当加入一些和好的生粉、鸡蛋清以及调味品，使鱼肉充分入味，这样做出来的鱼糕才爽口鲜嫩、咸淡适宜。为了不浪费食材，母亲每次都要把鱼糕胚和各种佐料过秤，这样通过黄金配比的鱼糕往往更加好吃。
再下一步——蒸。在蒸屉里铺上纱布，将捣好的鱼肉均匀地倒入，平铺成厚约2——3厘米的薄饼。盖上锅盖，上火蒸。这时候，家中的小孩们会不请自来。
累得腰酸背痛的大人也开始搬凳子坐到炉火前守候。大人们一边对孩子们嘱咐：等会给哪个亲戚送一点过去尝鲜，一边阻止着孩子伸往锅里要去揭盖的手。嗔怪道：“我看着时间呢，还没到出锅的时候。”三三两两的孩子没吃到鱼糕，舔了一圈嘴唇，不耐烦地从厨房里跑出去了。走时还不忘补一句：“我们没有跑远，就在外面玩。鱼糕好了叫我们。”妈妈笑嘻嘻地说：“好好好，先玩去吧！”
等到鱼糕大致成形，就可以进入最后阶段了。将过滤的蛋黄用筷子搅碎，均匀地抹到鱼糕饼上。白色的鱼糕饼穿了一件黄色的外衣，像鹅黄衣裙衬着少女雪白的肌肤，那么惹眼。伴着蒸汽，妈妈的忙碌的身影在水汽中朦胧了。鱼、肉以及葱花混合的的香味扑面而来。
随后，大人会切一小块品尝，看火候是否恰当、咸度是否适宜。品尝后，往往还要盖上盖子，在无火的状态下焖一会儿。再次揭开锅盖时，美味又营养的鱼糕就算大功告成了。
孩子们纷纷争抢着送进嘴里，被烫得龇牙咧嘴却舍不得吐出来。大人们在旁边收拾灶台，看着这一幕往往笑得直不起腰。奶奶、妈妈反复擦洗台板，打算马上把那些蒸得白白胖胖的鱼糕全部请出来。送给哪些亲戚、邻居、是早已经打算好的。这块要给谁家孩子尝尝鲜；那块要送给哪个孤寡老人。总之，几家一分，往往打糕人自家成为最少的一个。
孩子们不乐意的时候，奶奶放话了：“我们家会做，别人家也许不会做。给人家送东西，太少了是拿不出手的。过几天我再做给你们吃。”孩子们听了奶奶的话，才收拾起先前的不乐意，乖乖给左邻右舍送鱼糕去了。
小时候，给亲朋、邻居送东西·是个好差事。因为每每这个时候，大人们会用一些平时舍不得拿出的好东西待客“还礼”。比如水果糖、葡萄干、巧克力等。妈妈那自己打的鱼糕能换来其它别样丰富的美味。
现如今，菜场里、超市里都可以买到鱼糕，可惜我们再也吃不出原来的味道了。母亲用朴素的方式告诉我们：要吃桃子自己摘。自己辛苦做出的东西才是天下最珍贵的美味。因为亲情的佐料、耐性的考验、分享的快乐。鱼糕之所以值得回味，只因为那是时间沉淀下来的火候和手感。那怀恋家乡鱼糕的游子们，你是否在每天清晨品尝一碗小面的时候，仍在幻想着几片鱼糕呢？
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