2017年正月初八，年还没过完，来自山东縢州的一家凉皮美女掌门人张萌就来到陕西凉皮的发源地之一汉中考察汉中米皮的制做技艺;她打算将汉中米皮引进到家乡，一方面汉中米皮热吃的工艺可以弥补目前凉皮店冬天的凉皮冷卖的困局，另一方面，张萌想重新设计店里的凉皮系列，让全国凉皮业丰富的流派在店里多样化落地
在汉中的几天里，张萌和随后从山东赶来的临沂朱孔迪米皮、滨州丑小丫面皮等商户走访了多家汉中知名品牌;并应邀参加了汉中面皮老字号蒋家槟豆面皮的品牌发展年会;
凉皮出自陕西，汉中米皮是陕西凉皮的四大流派之首;短短的几天，汉中米皮以及配套小吃汉中粉皮等多元的口味，与汉中米皮背后汉文化的厚重，都让张萌视野大开;
对于一个年轻漂亮又阳光的的美丽女孩，其实人生又很多选项，美女张萌怎么会与看起来并不高大上的凉皮结缘呢?
小时候的张萌，家里日子过得相当艰辛，靠父母农村的收入来维持生计，家里用钱的地方很多，15岁的她就开始了外出的打工生活，没再向家里伸手要过一分钱。 像其它同村家境贫困女孩一样，打工生活就是为家里减轻一份负担;20岁那年，因父母需要照顾，她再返回家乡縢州，打的第一份小时工就是一家不到5平方的凉皮店，张萌的凉皮人生就此开始;
这家前身巴掌小店，32岁的老板张勇从滕州的一家机关单位停薪留职出来做熟食生意，因种种原因时运不济当时负债已达50余万;老板张勇从一个在江苏卖凉皮的汉中师傅那学艺，在滕州开起凉皮档口;档口太小，生意清淡，也雇不起完整的全天工;
我那时因为要照顾父母，因此只想找个半天工这样的工作，找了很多家，人家都需要全职的，找到张勇的一家凉皮档口，刚好他们要半天工，于是我就留了下来，张萌笑着说;
刚开始，张萌慢慢了解老板的困境，一怕开不了工资，二来店很小看不到发展的前途，张萌也有过离开的念头;曾经有一个月，张萌不辞而别离开了凉皮店想重新找份别的工作，却被张勇一次次打电话发短信感动，最后还是回来了;世事有时侯就这么奇怪，缘份也就这么开始了;
当张萌重返凉皮店，张勇与张萌的心正式走到一起;如何面对张勇的巨额债务和如何让家人接受这个现实，都如二座大山，让年轻漂亮又阳光的张萌如履薄冰;
曾经有一段时间，张勇与张萌的这家小店因是从别人的门面整体中分割出来的边角店，人家要整体转让，新的租客要求解除张勇与张萌的这家小店合约，张勇与张萌的这家小店面临着无法立身的局面，怎么办?
危机有时也是商机;张萌做了个大胆的决定，将整个店铺盘下来;张勇与张萌分头去借钱，最终把这个店楼上楼下全部盘了过来，个中苦涩已无法再提;
对于普通人来说，总是害怕前途迷茫，害怕白费功夫，害怕努力到无能为力。你是愿意一直在黑暗里徘徊，还是不管这条隧道有多长都要努力奔向光明，挣脱黑暗?
张萌说，我宁愿白费功夫，宁愿把事情做到无能为力，我也要坚持下去，因为不去做，就永远都不会有改变。其实生活就像一条隧道，既然你还没看到未来发出的光亮，又怎么能停下脚步呢。一旦停下，你便永远都要站在黑暗里。或许奔跑的时间很长，或许道路并不平坦，换个角度思考，人生最差的结果于你而言，不过是大器晚成。
虽然是卖凉皮，一家凉皮却有自己的发展理念，张萌认为做生意一定要有“舍”与“爱”的精神才能成功。“舍”即舍得，把利益让给团队、员工，“爱”即大爱，建立一个有“家”的感觉的企业文化。
一家凉皮特意在店里营造家的环境，尊重员工的价值，让他们爱上店。每年年终，一家凉皮都要举办隆重的大会或聚餐，对这一年的优秀员工进行表彰和奖励，并且邀请员工父母家人一同参加晚会，向他们表达朴素的的谢意。
阳光总在风雨后;弹指6年，阳光的滕州妹子张萌成为这家店的新掌门人，张勇也从过去的老板成为老公，不久又回到单位。如今的一家凉皮经三次升级，已从不到5平方的街边小档口店脱胎换骨，成为縢州凉皮界第一品牌，近200平方的营业面积，20余名员工，统一工的作服装，各类丰富的餐品;2015年，一家凉皮还成立了自己的品牌经营公司，注册了自己的商标去年，张萌还添了自己的宝宝;“逆袭者”张萌，从直面人生苦难到生活赢家，开拓出人生新的维度。
2017年1月，全国凉皮业山东区域(济南)交流、座谈、联谊会召开，一家凉皮早早就报了名;
大后会，张萌又邀请大会总召集人韩总到滕州深度考察，为一家凉皮的第二次发展把脉;
近期，张萌开始筹划开一个员工股份店，她计划自己投一部份资，再对在店里面已工作三年以上的员工开放投资，让他们的事业和一家凉皮的发展连接起来让利于团队，让员工有家的感觉，自由参与投资入股。为了解除员工的投资风险压力，公司承诺员工入股只负责分红，不承担亏损。资金入账时，员工优先享受收回成本，参与下一个项目的再投资。
张萌说，一家凉皮的创业之路虽然艰辛，但我们一路坚持，总算守得云开;现在我们的家庭与事业都如人意，也没有什么负担;对于我来说，我看好凉皮这份事业，也有信心与决心把这份事业做好;2017年1月我们参加了全国凉皮业山东区域(济南)交流、座谈、联谊会，看到全国凉皮业高速发展的形势，也学习到很多新的经营模式，我们更有信心与决心把这份事业做好;
据悉，2017年张萌二次到陕西学习凉皮的加工技艺，并在全国凉皮业社交平台-三秦会韩总的带领下，她走访了近20家凉皮业品牌商户，与这些品牌的创始人面对面交流，张萌说，通过平台的对接，我们找到了好的凉皮师傅学习提高我们一家凉皮的制作水平，而在近千里的随队走访考察与交流中，我更坚信小凉皮大事业的发展方向;
2017年，我们在提升我们的凉皮主打产品结构同时，将导入我们一家凉皮的VIS标准化形象识别系统，与对过去混搭的外卖业务版块分离并设立专门品牌---萌萌家的美味小厨;对一家凉皮，我们将设立专职的团队经营，建立规范的加工基地，不久将正式开放加盟;
在经营好我们的一家凉皮品牌之余，我计划再投资一个汉中热米皮的主题文化餐厅连锁品牌----萌妹子新派热米皮，让来自陕西的凉皮文化，在滕州多元化落地;
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